藥性是中醫非常獨特的理論, 西醫並沒有此種概念,反而對於物質的成分最月來越深入的探討, 究竟何謂藥性,如何區分寒涼中溫熱呢?
大自然裡的每件物質,都有他的本性,或稱為藥性, 之所以稱為藥性, 並不是因為它本身有藥的成分, 而是食用後對人體會產生一些作用, 如果是熱性的食物,譬如薑,辣椒,八角等, 食用後會產生熱能,而這些熱能能幫助食物消化,並協助體內組織新陳代謝, 這對寒性體質的人或患者,能透過內服而立即接收到熱能, 相反的, 寒性食物,如白菜, 海帶,苦瓜,鳳梨等,食用後會消耗體內熱能,使身體更為寒涼,然而, 不論是寒涼食物或是溫熱食物, 人體在消化時都一定會消耗熱能, 但食物在胃消化後經脾臟吸收,又會對身體產生能量, 所以, 一味的只食用溫熱食物,對一般健康的人來說,反而是不正確的觀念.
究竟如何區分藥性呢, 大自然包羅萬象的事物, 很難用一張表來呈現哪些是寒,哪些是熱性物質,但大原則是,甜酸屬寒,甘鹹屬涼(枸杞,甘草,黃耆,醬油,鹽),苦則不定,(當歸屬溫,紅蔘)但多屬涼(咖啡苦瓜),酸,辛屬溫(辛溫解表),辣屬熱,水果幾乎是寒涼,水屬涼,油屬涼,海產類,水中游皆屬涼,茶屬涼,疫苗屬寒,酒屬寒,特別是烈酒屬於極寒,所以重症患者應避免, 寒性食物在經過燉煮後,寒涼藥性也會降低,這也是為什麼所有食物都一定要煮熟再吃,避免生食, 飲食上,如果非得吃些寒涼東西,則盡量加些薑片或花椒,讓食物能偏於中性
藥性在中醫或者說在養生上是非常重要的觀念, 也是中西醫在治療病症之間,最大的差別, 正如,現在有些中醫師建議要生吃某些食物,以保持其成分不被破壞, 這就是披中醫的醫袍,卻行西醫的理論, 非常不正確,或如,在講中醫的書籍,卻又常提到所謂酸鹼平衡,這些都是與中醫大相逕庭的觀念,不可採之
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